Sıhhi uygulamalarda, temizlik, korozyon direnci ve dayanıklılık gibi sıkı gereklilikleri karşılamak için genellikle yüksek dereceli ve kaliteli paslanmaz çelik kullanılır. Sıhhi uygulamalarda kullanılan en yaygın iki paslanmaz çelik kalitesi şunlardır:
304 Paslanmaz Çelik: 18-8 paslanmaz çelik olarak da bilinen 304, çok yönlü ve yaygın olarak kullanılan bir paslanmaz çelik kalitesidir. Başta yiyecek ve içecek sektörü olmak üzere pek çok sıhhi uygulamaya uygundur. İyi korozyon direnci, imalat kolaylığı sunar ve en yaygın kimyasallara karşı dayanıklıdır.
316L Paslanmaz Çelik: Bu, düşük karbon içeriğine sahip östenitik bir paslanmaz çeliktir ve özellikle klorüre maruz kalmanın endişe verici olduğu ortamlarda 304 paslanmaz çelikten daha korozyona dayanıklı olmasını sağlar. 316L'deki "L", "düşük karbon" anlamına gelir ve bu kalite genellikle aşındırıcı maddeler içeren uygulamalar için tercih edilir. Farmasötik, biyoteknoloji ve denizcilik uygulamalarında yaygın olarak kullanılır.
Hem 304 hem de 316L paslanmaz çelik, korozyon direnci, temizleme kolaylığı ve işlenen maddelerle reaksiyona girmemesi nedeniyle sıhhi uygulamalara yönelik kriterleri karşılamaktadır. Bu kaliteler arasındaki seçim genellikle uygulamanın özel gereksinimlerine ve ihtiyaç duyulan korozyon direnci seviyesine bağlıdır.